Haruka金牛宅女的碎念日記

麵包主體材料有：

1.水180克--今天因為是打完花生醬的麵團,所以水也有減量,利用麵團將沾滿花生醬的主鍋清乾淨,視混合後麵糰的濕潤程度進行調整,畢竟各家麵粉的吸水量，還是會左右麵團成品～～基本上我很喜歡這種用水就可以做出麵包饅頭的食譜,畢竟我家不喝牛奶,所以牛奶在我們家並不是必備品～～呵～～

2. 酵母10克

3.糖粉50克

4.高筋麵粉300克--有時我會換幾十克低筋來換換口感,今天是260高筋+40低筋

5.鹽少許

6.奶油30克

至於檢驗發酵與否,我的小秘訣大概是下面三種

• 肉眼辨識--兩倍大即可<----我很懶都是用肉眼辨識
• 食指沾粉--將麵團戳一個洞,沒有回縮即表示發酵完成
• 水杯測試--將一小塊麵團丟進水杯,浮起即表示發酵完成,若沈在杯底即表示發酵尚未完成,可試試再等待20～30分鐘

取出發酵好的麵團,將他切割成自己想要的大小形狀,進行第二次發酵,一樣發酵約40~60分鐘！夏天溫度高發酵快,冬天冷發酵時間有時一個半小時都可能,時間沒那麼多的時候,可以找個比較溫暖的地方,比方熱水壺旁邊,或是烤箱內放置一杯熱水來加速發酵,都是不錯的方法唷！！

第二次發酵完成後, 就可以放入烤箱烘烤了,因為我的烤箱沒那麼專業,溫度沒那麼精準,我也都會趁二發時,先把烤箱用高溫先預熱,等麵包發酵好就可以直接入烤箱,以180度15分鐘的時間烘烤,我也會訂個鬧鐘,提前三分鐘來看看麵包的狀況, 看看需不需要提前出爐,或是太黑需要蓋錫箔紙！有麵包香時差不多麵包也烤好了～稍稍放涼後,就可以開吃囉＾＾

麵包的造型是看麵包店的創意來的,上網看看其他打人的做法,原本覺得很難有點怕失敗,不過不做永遠不知道會不會成功,還是就來試試吧！！

做了後覺得比牛角簡單耶！！

先將花生烤熟,忍不住都吃好幾顆～～再拿來打花生醬,好香唷～

這次花生存貨不多,兩瓶都沒裝滿(需要買些漂亮的罐子了～～）,撈了一些花生粉想說配優格！！繼續再打個20秒就有香噴噴的花生醬囉～～

來揉一個有花生醬香味的麵團

揉完煮鍋乾乾淨淨的,清洗超方便

因為花生醬不夠,突發奇想,來包花生粉,桿成長型,要小心不要太大力,破皮就會散滿地囉～～

對折一半,中間切三刀

對折的攤平後,稍微拉長伸展後,扭轉數圈即可～～

成品是像這樣＾＾～～以第一次的成果來說～～我還蠻滿意的～～

烤好的花生捲,香味濃郁,但吃完覺得下次還是要包滿滿的花生醬才更夠味！！

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