Haruka金牛宅女的碎念日記

還蠻成功的耶～～今天賣相還不錯,不會醜醜的,至少不會拿不出手請人吃^^

歐洲雜糧麵包材料有：

1.水250克--最喜歡這種用水不用牛奶的食譜了～～～

2. 黑糖40克--原食譜使用黑糖，今天我手邊沒有，就用糖粉替代，一般烘焙都用白細砂,但後來我都用紅冰糖打成糖粉來用，比較健康!!

3.酵母粉10克

4.橄欖油10克--用橄欖油也很深得我意，比較無鹽奶油也不是天天冰箱都有，其次，橄欖油也比奶油健康許多

5.高筋麵粉250克+中筋麵粉200克

6.鹽1/4茶匙--我都是隨意一小撮

7.堅果隨意--看手邊有什麼就丟什麼，今天我放了南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、芝麻粉（因為我一開鍋就要做很多件事，才符合經濟效益!所以我先把芝麻打芝麻粉，利用主鍋裡剩的一些殘粉，再加麵粉等以上材料做成麵糰，一點芝麻都沒有浪費^___^金牛的勤儉持家，小美很懂我，哈哈）

做法：

1. 將水、酵母粉、糖粉放入主鍋， 以1分30秒，37度，速度2開始混合

2. 加入橄欖油、高筋麵粉、中筋麵粉、鹽，30秒，速度3到6漸速混合。

3. 加入南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、芝麻粉，3分鐘揉麵鍵，將揉好的麵糰放入大碗中， 在溫暖處發酵到兩倍大約40-60分鐘， 整形放置烤盤中，再次發酵40-60分鐘， 同時預熱烤箱到180度。

這次我的整形，就是參考國外的歐洲麵包，撒了麵粉又劃刀，刀要利劃出來的缺口才美，提醒我該磨刀了!

4. 放入烤箱以180度烤20-30分鐘放涼後即可開吃。剩的裝袋隔天吃可常溫保存，但如果要放比較多天要記得放冷凍喔！要吃時噴點水回烤兩分鐘即可!

PS:如果有時候不想要那麼多的量，或是怕第一次做不成功，可以和我一樣，所有材料減半做就可以^^但時間不能減半喔～

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