模索美善品小美幾個月了,總算也試出些心得,決定開始記錄一下自己的成功案例及食譜,這樣以後也能輕鬆查找不用大海撈針了!
我的食譜食材都不會太難準備,每次總是少一兩樣的心情實在很鬱卒,再加上我的陽春烤箱,儘管原本是只能容納兩片吐司,麵包機時期進化到25公升,但和大家動輒36,42甚至45公升的專業烤箱比,連我家這不能調整上下火溫度的陽春烤箱都能成功,相信廚藝比我好的普羅大眾,肯定變廚神了
黑糖葡萄乾麵包材料有：
1.水180克--今天我有牛奶,我就調整為牛奶190～200克,視混合後麵糰的濕潤程度進行調整,畢竟各家麵粉的吸水量，還是會左右麵團成品～～基本上我很喜歡這種用水就可以做出麵包饅頭的食譜,畢竟我家不喝牛奶,所以牛奶在我們家並不是必備品～～呵～～
2. 酵母10克
3.糖粉50克--今天因為我手邊的冰糖沒了,改用之前沖繩買的黑糖替代,也很香
4.高筋麵粉300克--有時我會換幾十克低筋來換換口感,今天是270高筋+30低筋
5.鹽少許
6.奶油30克
7.葡萄乾適量
先把材料1~5都混合均勻,沒有美善品的就運用您萬能的雙手或手邊的機器,有美善品的就直接揉麵鍵兩分鐘~
將麵團取出後,慢慢將奶油分批揉進麵團裡,每次加一些,確定油都吃進麵團裡才行唷！！有美善品的,可直接再啟動揉麵鍵兩分鐘,投入奶油,將麵團分批由量杯口投入,這個動作可以幫助奶油和麵團結合的更均勻唷！！就像分批將奶油手揉進麵團的道理是一樣的, 只是有機器後,手就不必那麼累可以休息了最後投入我們的葡萄乾就可以囉！！光亮的麵糰滾圓收口後放在大碗裡發酵,發酵約40~60分鐘！
至於檢驗發酵與否,我的小秘訣大概是下面三種
- 肉眼辨識--兩倍大即可
- 食指沾粉--將麵團戳一個洞,沒有回縮即表示發酵完成
- 水杯測試--將一小塊麵團丟進水杯,浮起即表示發酵完成,若沈在杯底即表示發酵尚未完成,可試試再等待20～30分鐘
取出發酵好的麵團,將他切割成自己想要的大小形狀,進行第二次發酵,一樣發酵約40~60分鐘！夏天溫度高發酵快,冬天冷發酵時間有時一個半小時都可能,時間沒那麼多的時候,可以找個比較溫暖的地方,比方熱水壺旁邊,或是烤箱內放置一杯熱水來加速發酵,都是不錯的方法唷！！
第二次發酵完成後, 就可以放入烤箱烘烤了,因為我的烤箱沒那麼專業,溫度沒那麼精準,我也都會趁二發時,先把烤箱用高溫先預熱,等麵包發酵好就可以直接入烤箱,以180度15分鐘的時間烘烤,我也會訂個鬧鐘,提前三分鐘來看看麵包的狀況, 看看需不需要提前出爐,或是太黑需要蓋錫箔紙！有麵包香時差不多麵包也烤好了～稍稍放涼後,就可以開吃囉＾＾
隔天剩三顆^^
有美善品後的麵包吐司,齊齊都覺得比以前麵包機的好吃太多了～～做東西有人捧場就是開心^^
現在每個禮拜,都會做一條吐司,或幾個麵包,帶回娘家給媽媽當早餐,健康美味又省錢
不會煮?不想煮？煮很熱！煮很累！想要省時、省力、省錢,想要優雅、健康、無油煙的烹煮環境,真的推薦您一定要認識小美！！
愛惜健康、不喜油煙和外食的人們,不管你是單身、小家庭、大家族還是銀髮族,都很值得擁有美善品小美唷～～尤其不用擔心爐火燙傷的小孩和常忘了關爐火的長輩們
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